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记忆中的年味-打糍粑
发布时间:2016-12-28:作者:admin 阅读次数:2217 文章出自:长沙千龙湖生态旅游度假村
即将进入腊月,一年腊月时,

气中开始若有若无地飘起年的味道。

而在不少人的印象中,

如今的年味随着生活节奏的加快渐渐地失去了味道,

唯有儿时的年味永远沉淀在心底,

就连一个糍粑都会让人回味无穷。

 

说起糍粑,湖南人再熟悉不过,糯米蒸熟捣烂后所制成的小吃。

无论是火盆烤、油里炸、汤里煮、还是配甜酒,

每次吃完都是牙缝带糯,耐人寻味。

很多人年轻人没见过打糍粑的过程,

但对于成型的糍粑饼总能津津乐道。


 

传统手工制作

 

 

泡糯米:浸泡糯米,历时一天,滤干水。

 


 

蒸糯米:把浸泡好的糯米放到木桶里蒸熟,火要汪,但也要掌握火候。

 


 

 

打糍粑:把蒸好的糯米倒入凹形石臼,人工手执的木柄石锤,往石臼里轮番舂击。


 

 

拧糍粑:拧就是把舂好的糯米团拧成一个一个的糍粑。


 

 

压糍粑:用木板或石板盖住施压塑形,直到糍粑冷却定型。


 

 

糍粑成品,一般浸泡于清水之中,可保存较长时间。

 

吃法多样


 

烤糍粑 /

放在炭火上,火钳微微打开,放两三个糍粑慢慢烘烤,翻面,直至表皮焦黄。可以沾白糖或者沾辣椒汤吃,抹上豆腐乳或萝卜丁也很好吃,想想都流口水。

 

油煎糍粑 /


整个或者切条用油煎,表皮金黄后即可上桌,无论是沾盐沾辣椒还是沾白糖都好吃到不行。


油炸糍粑 /

 

油炸糍粑,将糍粑切小块,放油中炸至金黄。

 

鸡蛋甜酒煮糍粑 /

 

敲碎鸡蛋与甜酒翻煮,再放入切陀的糍粑块,上桌后加点白糖,这种吃法在寒冬最为暖胃,入口甜蜜留香。


/ 红枣枸杞煮糍粑 /


 

水煮糍粑,放上红枣、枸杞等加水煮。
 

说了那么多种做法是不是要留口水了呢

如果自己懒得动手

或者已经没有动手的条件

赶紧来千龙湖试试

体验一下传统手工美食

品味一番年味的味道


 

 

 


 

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